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香菇马蹄肉包

香菇马蹄肉包

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查看原文/ 2014年02月24日/ 191人看过

香菇马蹄肉包的做法步骤

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鲜嫩多汁的肉包是早餐和夜宵不错的选择!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 5克
  • 3克
  • 8毫升
  • 5毫升
  • 2克
  • 2克
  • 2克
  • 130克

1.取60克牛奶隔水加热或微波炉加热约40度,加入5克白砂糖2克酵母粉搞匀静止10分钟。取一大盘倒进250克高筋粉、15白砂糖、2克泡打粉,分次加入静止完成的酵母牛奶液,用筷子顺一个方向搞匀,再加入剩余的牛奶搞至没有干粉的雪花状,再用手揉成软硬适中的光滑面团

2.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵(我的方法是电饭煲加放热水把装有面团盖好鲜膜的盘至于其中),发酵至2倍大,手指压下一个洞既不回缩也不塌陷就可以了,发酵时间约虽4小时

3.猪肉100克肥廋比例约2:8剁成肉泥,加入调味料和一点水同一方向搅至起劲。泡软洗净的香菇切小粒,马蹄洗净去皮剁成末,和猪肉一起拌成包子馅

4.发酵好的面团用力揉搓一下排气,用刀横面切开没有大气孔就可以了。把面团揉成长条分成10等份用保鲜膜盖住松驰10分钟,再用擀面杖擀成中间厚边沿簿的圆形包子皮,包上适量的肉馅收口,包子生肧即完成

5.生胚包子底部黏上油纸,放在已经盛有冻水的蒸锅蒸架上做一个放一个同时盖上锅盖,全部做好后醒发20分钟,然后大火烧水,水开后约蒸18-20分钟

6.蒸好的包子不要立刻开盖,要最少等三分钟,否则会回缩

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