大麦若叶戚风

大麦若叶戚风

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查看原文/ 2017年03月20日/ 321人看过

大麦若叶戚风的做法步骤

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1.准备材料

2.依旧是准备工作……蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏,低粉和大麦若叶粉一起过筛。预热烤箱上下190度。

3.玉米油和牛奶搅拌均匀,可以多搅一会,旋转跳跃尽情来~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

4.把低粉大麦若叶粉再次过筛筛入混合液里用蛋抽画连续的z形拌至无低粉。

5.加入蛋黄,拌匀,手法和上一步一样。

6.蛋黄糊完成,放一边o(^▽^)o

7.从冰箱取出蛋清,打蛋器高档打到大泡时加1/3糖。

8.细腻小泡时再加1/3糖。

9.有纹路时加最后1/3糖。

10.打蛋白的过程可以多停下来看看打发状态,感觉到阻力,小弯钩的时候就可以改低速整理,最后打到这种状态就好。

11.很细腻哟(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

12.取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀。蛋抽或者刮刀都可以,看个人习惯。我一般是蛋抽混和,然后用刮刀再刮刮盆壁和盆底就ok了。

13.上一部混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里混匀。

14.从高处把蛋糕糊倒入模具里,摁着中空部位在桌面上转两下面糊就平了(蛋糕糊比较稀-_-#),再震两下,震出大泡泡。

15.放入烤箱,烤箱温度调整为上下180度,33分钟。(每个烤箱都有他的脾气…温度时间仅供参考)

16.这是20分钟时,基本最高。这次涨的不高很忧伤(。 ́︿ ̀。)不知道是不是因为下面金盘的原因,平时都是烤网的。

17.出炉前

18.出炉后从30厘米高处震一下模然后倒扣晾凉。不要一直摔啊摔,一俩下就好了,乖~╮( ̄▽ ̄"")╭

19.晾凉以后脱模。我都是脱模刀,又快又好~

20.颜色很棒哦,嫩绿嫩绿的很春天~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و放久了也不会像抹茶一样会氧化~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و一时吃不完罩好袋子冰箱冷藏哟~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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