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低粉花生酱面包卷(早餐菜谱)

低粉花生酱面包卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 吐司
  • 淡奶油
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 奶油
  • 黄油
查看原文/ 2014年03月31日/ 454人看过

低粉花生酱面包卷(早餐菜谱)的做法步骤

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低粉花生酱面包卷

【低粉花生酱面包卷】 

材料:低筋面粉110克,白砂糖25克,酵母粉2克,淡奶油25克,水30克,黄油10克.(可做4个面包卷)

馅料:花生酱100克,淡奶油35克。

可做16个的面团配方:低筋面粉420克,白砂糖90克,酵母粉4克,淡奶油60克,鸡蛋1个,水150克,黄油40克。

做法:

   1.所有材料和成光滑的面团,然后让面团发酵至原来的两倍大。

   2.揉面的过程中可以做馅料,将花生酱跟淡奶油放入碗中。  

   3.搅拌均匀即成奶油花生酱馅料。

低粉花生酱面包卷


 

 4.取出面团,分割成每50克/个的小面团,将每个面团分别擀薄后卷起两次,然后再擀成长方形。

 5.上面铺满一层奶油花生酱,抹匀。

 6.将面片两头对着卷起,要对称着都卷到中间位置。

低粉花生酱面包卷


 

 7.全部卷好后,开口向下的放入烤盘,低温40度的烤箱中做二次发酵。

 8.两个小时左右,面包坯发酵涨胖后取出。

 9.放入烤箱,上下火150度,15分钟烤焙,至颜色稍稍发黄即可关火,然后焖2分钟后再将面包取出。

低粉花生酱面包卷

小贴士:

     1.低筋面粉做的面包虽然没有拉丝现象,但整形时也要擀卷两到三次,这样做出的面包气泡更小更细密,

       口感也就更好。

     2.颗粒花生酱过于浓稠,添加淡奶油调拌时可以一点一点的试着来,否则添多了太稀容易漏,添少了太干

       不好抹在面片上。

     3.卷好的面包坯,一定要收口向下的排列在烤盘中,若收口向上二次发酵时就会被撑开。

     4.做低筋面粉的面包,整形时不要用太多手粉,加太多的干面粉面团会硬,当然少加还是没啥问题地。

     上边做的是4个低粉花生酱面包卷的配方,下方是可做16个的面团配方:

     低筋面粉420克,白砂糖90克,酵母粉4克,淡奶油60克,鸡蛋1个,水150克,黄油40克.

     此配方可得800克左右的面团,分50克一个,可做16个面包卷。

     还可以分出600克的面团做个吐司,200克的面团做4个面包卷。

 

 低粉花生酱面包卷


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