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橙子蛋糕卷

橙子蛋糕卷

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相关食材:

  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉

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查看原文/ 2014年03月28日/ 392人看过

橙子蛋糕卷的做法步骤

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橙子蛋糕卷

    材料:

    蛋糕部分:鸡蛋2个、细砂糖40克、低筋面粉40克、大豆油30克、水20克、橙汁10克

    橙子部分:橙子四片、水、细砂糖

    做法:

    1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;

    2、将细砂糖分三次加入蛋白中,用打蛋器达到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角;

    3、打好的蛋白应该是倒盆不洒,然后放入冰箱冷藏;

    4、将橙子切成四片,越薄越好,放入小锅中,加入一点水和细砂糖,放在小火上煮10分钟;

    5、蛋黄打散,加入水、橙汁和大豆油拌匀;

    6、将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀;

    7、将煮好的橙子沥干水分,放在铺了油纸的8寸方烤盘内;

    8、将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;

    9、再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀;

    10、倒入烤盘中,震出大气泡,放入预热180度的烤箱中,中下层,大约烤15-20分钟,用牙签扎一下,不粘即可;

    11、取出后倒扣在烤网上,冷却后用油纸包着卷成卷,放入冰箱冷藏。

    橙子蛋糕卷 橙子蛋糕卷

    橙子蛋糕卷 橙子蛋糕卷

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    橙子蛋糕卷 橙子蛋糕卷

    橙子蛋糕卷 橙子蛋糕卷

   
小贴士:

    1、8寸方烤盘的内径大约20厘米左右,没有也可以用长帝25b自带的烤盘,不过蛋糕卷会薄一些;

    2、水也可以用牛奶和橙汁代替。 


橙子蛋糕卷


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