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猪肉脯(自制春游小零食)

猪肉脯(自制春游小零食)

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相关食材:

  • 猪肉
  • 虾
  • 猪瘦肉

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查看原文/ 2014年03月28日/ 732人看过

猪肉脯(自制春游小零食)的做法步骤

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猪肉脯

【猪肉脯】

主料:

猪瘦肉馅300克

调味料:

黄酒1大勺

鱼露1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

白糖2大勺

蜂蜜1大勺

黑胡椒碎1/4小勺

多味香粉1/4小勺

辣椒粉1/4小勺

白芝麻适量

步骤:

1、猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。(肉馅用搅拌机搅拌,省时又方便,如果用刀剁的话也可以,要多费点功夫)。

 2、加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。(味道可以根据自己口味适当调整,不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃,另外,鱼露是猪肉脯的灵魂,最好不要省略喔)。

 猪肉脯



3、取一团肉馅放入大号保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些。(此配方中的量,大概能擀3-4片肉脯)。

4、擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。

猪肉脯

5、冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋,立即将肉片置于烤架上(烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘,才可以接住烘烤过程中滴下的油汁,便于清洗),放入提前预热好到200度的烤箱,烘烤约20-30分钟至两面焦香。

6、烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀,翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜,这样更能增加肉脯香甜的口感。

猪肉脯

7、烤好后取出,用剪刀剪成小块,方便食用。

 猪肉脯

小贴士:

1、肉馅要搅拌至泛白有黏性,烤好的肉脯才会黏合成一整片。肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去外层保鲜袋,并马上烘烤,在室温下稍微放置一会儿猪肉容易散形,无法保持完整的一大片。

2、鱼露和蜂蜜是制作猪肉脯的重要调味料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,咸中带香,是猪肉脯的灵魂;蜂蜜特殊的香甜,让猪肉脯的风味更迷人。

3、擀肉馅的时候,尽量要擀得薄一点,并且要擀得厚薄一致。肉脯比较薄,烤的时候要多留意观察肉脯的状态,需要经常翻面,以防烤糊。

 猪肉脯

为了可以长期保存,外面卖的猪肉脯不知道放了多少防腐剂,而且价格也不便宜,自己在家做其实并不难,感兴趣的朋友动手试试吧!


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