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卤鸭脖(野餐美食)

卤鸭脖(野餐美食)

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相关食材:

  • 鸭子

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查看原文/ 2014年03月26日/ 502人看过

卤鸭脖(野餐美食)的做法步骤

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卤鸭脖

 

卤鸭脖

材料:鸭脖子4根,,糖,盐,料酒,老抽,生抽。调料包(花椒15个,八角1个,香叶2-3片,小茴香一小把)

制作:

1、鸭脖子买回来洗干净,用剪刀撕掉脖子上的淋巴腺体。冷水中加少许料酒,放鸭脖子煮开,煮出血沫。捞出鸭脖子,汤不要。

2、将水,老抽,生抽,盐,糖,调料包调成卤汁

3、步骤3大火煮开,煮出香气。

4、放入步骤1煮过的鸭脖子,继续小火煮15分钟。盖盖儿入冰箱焖一夜。

卤鸭脖

小贴士:

1、鸭脖子是速冻的,尽量挑选无淋巴的,处理干净的。洗的时候尽量撕掉淋巴腺体。

2、步骤1不可少,鸭子有腥气味道,所以料酒煮开去腥气。

3、鸭脖子上的肉不多,所以不宜久煮。

4、焖一夜味道才能泡进去。泡过一夜之后会有些汤汁的凝固,捞出来控一会儿汁,斩段即可。

5、小茴香不可少,它是起香的关键。

卤鸭脖


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