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剁椒蒸芋子小排(清蒸菜)

剁椒蒸芋子小排(清蒸菜)

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相关食材:

  • 排骨
  • 红薯淀粉

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查看原文/ 2014年03月25日/ 376人看过

剁椒蒸芋子小排(清蒸菜)的做法步骤

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剁椒蒸芋子小排

  

主材:排骨、芋子

配料:剁椒、豆豉、生姜、红薯淀粉

调味料:海天高鲜酱油、海天蚝油、糖

1、排骨冲洗干净,加一小撮苏打粉,反复抓匀。


剁椒蒸芋子小排

 

2、用清水反复抓洗干净。


剁椒蒸芋子小排

 

3、用厨房纸吸干水分。


剁椒蒸芋子小排

 

4、排骨中加酱油、蚝油、豆豉、姜丝、白糖、红薯淀粉抓匀,淋少许油腌制15分钟。


剁椒蒸芋子小排

 

5、芋子去皮洗净。


剁椒蒸芋子小排

 

6、切薄一点的滚刀块。


剁椒蒸芋子小排

 

7、取较深的盘子,放芋子。


剁椒蒸芋子小排

 

8、铺匀排骨。


剁椒蒸芋子小排

 

9、表面铺满红剁椒。


剁椒蒸芋子小排

 

11、水开后放入锅中,蒸约20分钟即可。


剁椒蒸芋子小排

贴士:
1、排骨加小苏打一是可以使肉更加嫩白,二是使肉更快成熟。苏打加一小撮就行了。没有小苏打也可以不用,排骨充分浸泡清净后,多放点白糖,延长腌制时间也行。
2、酱油、蚝油和剁椒都有咸味,不必另外加盐。
3、芋子也可以提前煎熟或蒸熟,再垫底更熟软和入味。

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