虾胶秋葵厚蛋烧

虾胶秋葵厚蛋烧

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查看原文/ 2017年03月20日/ 321人看过

虾胶秋葵厚蛋烧的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 25g

1.准备食材:秋葵110g、鲜虾70g、鸡蛋1个。

2.将秋葵洗净后,切掉头尾,然后把秋葵里面的瓤去除。 ps:挖空秋葵有一点点难,我想到了一个好的办法,就是用筷子尾端,竖直着将秋葵里边的籽都推出来,一定要小心别把秋葵外皮弄破了哦~ 去除的秋葵瓤也别丢掉,稍候可以混合在虾泥里边。

3.掏空的秋葵横截面还有点小花瓣的样子呢!

4.将虾洗净后,去头去尾去皮,然后用牙签挑去虾线。

5.再把处理好的虾仁切成小块。

6.然后将虾仁放入搅拌机,搅打成虾泥。

7.搅拌好的虾泥有一点胶质的感觉,放到小碗中备用。

8.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

9.取出20g蛋清,放入虾泥中。 ps:对蛋清过敏的宝宝可以用少许清水来替代。

10.用筷子不断搅打虾泥和蛋清,直到混合均匀,虾泥上劲为止。搅拌好了之后,可以把秋葵籽也加进来。 ps:一般在做虾泥、虾胶类的辅食,我都会担心虾有腥味。所以,我会在里边滴上2滴柠檬汁,有去腥的效果哦!我搅拌的时间长了,居然出现了蛋清被打发的效果,做出来的口感和味道特别地好吃!

11.取一个小杯子,套上裱花袋。 ps:这样装虾泥可以防止虾泥撒的到处都是,既干净又方便。一般做烘焙类的辅食,都可以用这样的方法来使用裱花袋哟~

12.将搅拌好的虾泥倒入裱花袋中。

13.用剪子在裱花袋前端剪开一个小口。

14.将虾泥挤入掏空的秋葵里。 ps:一定要确保秋葵被虾泥填满哦!

15.把秋葵放到锅上蒸15分钟左右,直至秋葵和里面的虾肉都蒸熟。

16.再把之前分离出来的蛋黄打散,加入水淀粉搅拌均匀。

17.在锅上刷一点油防粘,将鸡蛋液倒入锅中,放上蒸熟的虾胶秋葵。 ps:趁着鸡蛋液没熟就要将秋葵放进去,这样可以让秋葵和鸡蛋饼粘住,更容易卷起来。

18.在2个秋葵中间用铲子轻划开一道,挨个卷起来。

19.卷好的秋葵再稍微把接缝处煎30秒左右,就可以出锅了。 ps:再煎一下可以确保鸡蛋饼熟透,又能让接缝处结合在一起。

20.将秋葵厚烧切成小段,色泽金黄的蛋饼卷上清爽鲜嫩的虾胶秋葵。嗯!它们三个果然是绝配啊!

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