养生栗子鸡

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查看原文/ 2014年09月28日/ 369人看过

养生栗子鸡的做法步骤

养生栗子鸡

 
【养生栗子鸡】

用料:

三黄鸡半只,栗子200克,红枣100克,枸杞20克,盐3克,生姜少许,料酒少许,白胡椒粉少许

做法:

1.栗子洗净,用锋利的厨房剪割出十字口。

2.水烧开,放入栗子,煮3分钟左右捞出。

3.将栗子放入冰水中(最好是冰水+冰块)。

4.取一个剥一个,非常轻松。

5.三黄鸡半只洗净,斩成大块。

6.锅中烧开水,加入姜片和料酒,放入三黄鸡焯3分钟左右,这样能去腥味;捞出后洗去浮沫。

7.重新备水,将栗子和鸡块放入锅中。

8.煮开后,转最小的火煮30分钟左右,汤色慢慢变浓。

9.放入清洗过的红枣和枸杞,再煮15分钟。

10.起锅前加食盐和白胡椒粉调味,撇清浮沫和余油,即可盛出。

养生栗子鸡
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养生栗子鸡


小贴士:

◎关于煮制:三黄鸡肉质特别嫩,非常易熟,所以栗子肉可以同时放,煮的时间也需减少;如果是别的鸡,最好先将鸡煮一小时,再加栗子煮半小时,再放加其它配料;火候一定要小,否则鸡肉会煮碎且口感变柴。

◎关于调味:这个配方,由于红枣和枸杞的量略多,所以口感会微甜,因此刻意调淡了味道。如果不喜欢带甜味,则红枣和枸杞的量减少,同时可加少许生抽和老抽,突出咸味。

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