【养生栗子鸡】
用料：
三黄鸡半只，栗子200克，红枣100克，枸杞20克，盐3克，生姜少许，料酒少许，白胡椒粉少许
做法：
1.栗子洗净，用锋利的厨房剪割出十字口。
2.水烧开，放入栗子，煮3分钟左右捞出。
3.将栗子放入冰水中（最好是冰水+冰块）。
4.取一个剥一个，非常轻松。
5.三黄鸡半只洗净，斩成大块。
6.锅中烧开水，加入姜片和料酒，放入三黄鸡焯3分钟左右，这样能去腥味；捞出后洗去浮沫。
7.重新备水，将栗子和鸡块放入锅中。
8.煮开后，转最小的火煮30分钟左右，汤色慢慢变浓。
9.放入清洗过的红枣和枸杞，再煮15分钟。
10.起锅前加食盐和白胡椒粉调味，撇清浮沫和余油，即可盛出。
◎关于煮制：三黄鸡肉质特别嫩，非常易熟，所以栗子肉可以同时放，煮的时间也需减少；如果是别的鸡，最好先将鸡煮一小时，再加栗子煮半小时，再放加其它配料；火候一定要小，否则鸡肉会煮碎且口感变柴。
◎关于调味：这个配方，由于红枣和枸杞的量略多，所以口感会微甜，因此刻意调淡了味道。如果不喜欢带甜味，则红枣和枸杞的量减少，同时可加少许生抽和老抽，突出咸味。
