红糖红枣欧包

红糖红枣欧包

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查看原文/ 2017年03月20日/ 408人看过

红糖红枣欧包的做法步骤

  • 主料:

  • 224克(中种面团)
  • 150g(中种面团)
  • 3克(中中面团)
  • 辅料:

  • 26克
  • 30克
  • 10克
  • 35克
  • 一克
  • 3克
  • 36克
  • 15克
  • 6个

1.所有的食材准备好先制作中种面团

2.把主料里所有的食材混合,揉成光滑的面团

3.将面团放在容器里,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵一晚上

4.发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织

5.将中种面团撕成小块,加入除黄油和红枣外的所有食材,揉成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎

6.将红枣碎撒进去,揉匀

7.设置发面程序,将面团发酵至两倍大

8.发酵好的面团取出,排气后切成分成47克一个得小剂子,将小剂子搓成圆球

9.放入模具

10.将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大,放入烤箱,180度烤15分钟

11.用锋利的小刀在上面割出十字,撒上薄薄一层面粉

12.放入烤箱,170度,中层,烤18分钟左右至上色

13.出炉放凉即可

14.成品

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