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海鲜葱饼(早餐菜谱)

海鲜葱饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 虾仁
  • 鱿鱼
  • 墨鱼
  • 虾
  • 鸡蛋
  • 乌贼
  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2014年03月11日/ 429人看过

海鲜葱饼(早餐菜谱)的做法步骤

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海鲜葱饼

 

海鲜葱饼顾名思义是葱、海鲜烙的饼。葱,要选择小香葱;海鲜一般固定为八爪鱼和虾,有的也加蟹肉棒和贝类。   

    海鲜葱饼呢,外皮脆脆的,里面夹着海鲜和香葱又嫩嫩的,总之是去韩料店必点主食。吃多了,看多了,也就会做了。制作起来并不难,很简单。简单又好吃的异国美食,谁又能抗拒呢?

①海鲜的选择。

  海鲜选择八爪鱼、鱿鱼、乌贼、墨鱼都可以。再就是鲜虾或蟹肉棒。贝类也可以添加。随自己喜好或现有的容易取得的海鲜食材。鱼类就不适用了。

②葱要选择小香葱,细细的小葱最好。如果买不到细细的小葱,用普通小葱也可以。

③菜谱内没有标注使用量,具体的量可以按照自己的喜好添加。多添加葱、多添加海鲜均可。

④面糊如何搅拌才没有疙瘩?

  首先将面粉加少许的水,搅拌成浓稠的糊糊。然后再逐渐加水调成稀薄的面糊。这样调制出来的面糊不会有面疙瘩。如果一次性加入大量的水,面粉疙瘩会漂浮在水中,搅拌时会随着水流动,无法受力导致不易分解。而先用适量的水调成浓厚的糊糊,使面粉无法漂浮在水上,搅拌时因为水比较少而有阻力,面粉就会很容易的被搅匀,这样再加水调成稀薄的糊糊就不会有疙瘩了。

  此处稀薄的状态请参见下方图例,提起蛋抽子,面糊成很顺畅的稀薄的流动状,面糊在蛋抽子上挂不住,且滴落的面糊不会在面盆中形成明显的堆积,几乎无堆积痕迹。

海鲜葱饼

 海鲜葱饼

【材料】

普通面粉

小香葱

八爪鱼

虾仁

鸡蛋

清水

【蘸料】

海天365高鲜酱油

【做法】

海鲜葱饼

 

1、海鲜切成2cm左右见方的小块,小葱切成6-8cm左右的段待用;

2、海鲜加少许盐拌匀腌制一下;

3、面粉加一个鸡蛋、盐,再加少许水搅拌成浓稠的糊糊;

4、再慢慢添加水调成稀薄的面糊;

5、平底锅烧热加油,油量刚好盖过锅底;

6、转中小火倒入面糊能够盖过锅底,撒上葱段、海鲜;

7、一个鸡蛋打散,缓缓浇到饼上,尽量使饼的表面都裹沾到鸡蛋液,以中小火烙至底部金黄;

8、翻面后在饼边儿淋少许油,继续以中小火烙,烙至底面蛋液凝固且金黄即可关火取出;

9、食用时分割切片,蘸少许高鲜酱油即可。


海鲜葱饼

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