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红糖糍粑

红糖糍粑

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查看原文/ 2017年03月19日/ 319人看过

红糖糍粑的做法步骤

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  • 主料:

1.黄豆适量,我取200g,冲洗干净,控干水分,烤箱预热200度,上下火烤40分钟;(烤黄豆的时候我守在烤箱边上,因为黄豆不烤熟吃了会影响消化,在不烤糊的前提下我就尽量延长烘烤时间。烤到最后香香的。每家烤箱脾气不一样,给的时间只能作为参考,熟没熟拿出一个尝尝就知道了呢)

2.用打粉机把黄豆打成黄豆粉咯(太香啦。家里没烤箱的可以先把黄豆在锅里炒熟再打粉;或者先打粉再小火慢慢炒熟。嫌麻烦的可以直接买熟黄豆粉呢);

3.250g糯米浸泡一晚上,大概8个小时。控干水分,米里加入100g水,蒸锅大火蒸30分钟,关火焖几分钟取出;(小心烫)

4.趁热倒入深盆里,用擀面杖连续舂米饭,舂成看不到完整米粒但是又有米粒感,大概需要6分钟。(不要舂太久了,有米粒感才更可口。后面我会写用面包机做出细腻的糯米团,吃起来没有这种口感好。这里也建议不要用糯米粉直接做,是最不好吃的一种做法啦);

5.看上图,是有米粒感的;(舂米饭的过程很有意思,一定要自己试一试,做饭充满了乐趣哈哈。)

6.案板上撒点水,手上沾湿水取出面团,整成长条,上面撒上黄豆粉(这一步我未拍照),揪成一个个小团,再放黄豆粉里滚几圈,如下图(水都是为了防黏,我是因为要拍照,其实自己操作的时候就是揪下一个小团再滚满黄豆粉。整个过程要快速操作,要不然面团温度降下来会变干);

7.滚好的面团摆好盘;

8.开始熬红糖。红糖:水=1:1,小火熬到稍微有些粘稠关火即可;

9.然后就可以吃啦(糯米不易消化,再好吃也别吃太多哦);

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