香椿芽炒饭

香椿芽炒饭

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查看原文/ 2017年03月19日/ 315人看过

香椿芽炒饭的做法步骤

  • 主料:

1.准备好炒饭用的米饭(隔夜饭并不是最好的选择,现煮的米饭更香):米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例,如大米和水的比例为1:1.2-1:4,请选择1:1.2甚至是1:1.1,这样能保证米粒水分不过多。将淘洗好的大米一定要控干水分,再加入秤好的水分一同放入电饭煲中,按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀,精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间,取出捣松就可以炒啦,这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。

2.准备好所有配料,椿芽切碎,春笋丁提前汆水。

3.锅中烧热加油,放入配料翻炒,至腊肠变透明。

4.加入米饭炒散。

5.加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀,充分包裹在米粒上,如果有必要再加少许盐。

6.加入椿芽翻炒均匀立即出锅。(椿芽不可久炒,容易使香味挥发)

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