椰蓉面包#我的烘焙不将就#

椰蓉面包#我的烘焙不将就#

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查看原文/ 2017年03月19日/ 113人看过

椰蓉面包#我的烘焙不将就#的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 50克
  • 1个
  • 100克

1. 首先制作汤种,将40克高粉+200克水混合和加热至糊状,待冷却后使用

2. 除黄油外,混合主料中所有食材,揉至成团

3. 在工作台上不停揉搓面团,待面团变得不是很黏手时,(也就是烘焙俗语中常说的扩展阶段),分次揉入软化的黄油

4. 将面团揉得光滑后,提起面团,会有薄膜形成,表示揉面以完成

5. 将面团放入容器中,盖保鲜膜,开始一发,下面开始制作椰蓉馅

6. 黄油提前软化,加入砂糖搅拌均匀

7. 加入鸡蛋搅拌均匀

8. 加入椰蓉搅拌均匀,盖保鲜膜待用

9. 用手指插入面团,不会缩不反弹表示面团已经发好(由于冬季各地温差较大,所以大家不要以时间的长短来判断面团的发酵,而是要看面团的状态为主)

10. 将面团排气,分成两块,擀成长方形后表面抹一层椰蓉

11. 然后卷起成圆柱状,收口处用手捏紧

12. 从中间切开

13. 交叉卷起

14. 围成圆形

15. 放入纸膜中,温暖出进行二次发酵,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液,175度烘焙35分钟

16. 成品

17. 很香,很柔软

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