肉松蛋黄网红青团的做法步骤

1.将70克水,糖,抹茶,斑斓汁混合,倒入糯米粉中,再加入澄粉,粥和适量的水,把面团揉到光滑均匀,盖上保鲜膜待用。

2.将咸蛋黄上锅蒸熟

3.将蒸熟的咸蛋黄压成粗粒状,然后加入肉松,沙拉酱和色拉油,搅拌均匀,并捏成27克/个的圆球馅儿,待用。

4.将面团切割成30g/个(如果喜欢皮稍微厚一些,可以适当将面团增加到35克/个),然后将馅儿包起来并滚圆,放入蒸锅中(最好垫油纸,否则会沾在锅上拿不下来)。

5.冷水开始蒸,水开后调成中火,一共蒸15分钟即可。出锅后立刻刷上色拉油,防止外皮失水变硬。

6.稍微放凉一些后,用保鲜膜包起来。

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