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酸辣汤的做法步骤

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  • 主料:

1.豆腐切条

2.切条的样子

3.干蘑菇黑木耳在温水中浸泡20分钟或直到软化。

4.香菇跟木耳浸泡好后切丝放在一旁

5.切好丝放在一旁

6.猪肉切丝,

7.切好的猪肉,加入½茶匙绍兴酒或水,½茶匙酱油,½茶匙玉米淀粉,¼茶匙白胡椒粉拌匀放置在一边

8.开始拌

9.拌好

10.取一个汤锅,加入鸡汤煮沸,

11.在等待鸡汤煮沸的同时,取一个碗加入¼杯生抽,¼杯白醋或中国香醋,¼茶匙老抽(可选),3 汤匙玉米淀粉,½茶匙白胡椒粉,¼茶匙糖,开始搅拌直到玉米淀粉和糖溶解。

12.拌匀

13.当鸡汤沸腾时,加入准备好的姜,蘑菇,胡萝卜,竹笋和猪肉。为了避免猪肉结块要迅速的搅拌一下。再次煮沸时,加入步骤12拌匀的调味,拌匀。 (确保在添加之前搅拌一下调味,避免玉米淀粉沉淀在碗的底部。)

14.准备好的菜丝

15.加入菜丝

16.再次煮沸

17.煮沸时倒入调料,在倒入调料前为了避免淀粉沉淀要先拌匀

18.倒入材料

19.拌匀等待再次煮沸

20.再次煮沸时倒入打散的鸡蛋,为了鸡蛋跟汤汁融合的更好计时5秒慢慢的倒入锅中,轻轻的呈之字形搅拌,

21.搅拌

22.立即加入豆腐,轻轻搅拌汤。尽可能温柔,不要打破豆腐。

23.轻轻搅拌

24.轻拌

25.再次煮沸

26.关火,盛出

27.加入香菜,葱跟香油就可以盛出开吃了。

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