可可杯子蛋糕#我的烘焙不将就#

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查看原文/ 2017年03月17日/ 274人看过

可可杯子蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 120克
  • 200克
  • 40克
  • 20克

1. 黄油切1cm大小的块,加入牛奶,放入微波炉大约叮30秒。请10秒一次盯,融化,搅拌均匀。

2. 蛋清,蛋黄分离,蛋黄内加入10克糖,电动打蛋器隔开温水打发发白。

3. 蛋清分三次加入余下的糖,打发至接近干性发泡,成蛋白霜。

4. 将蛋黄糊加入蛋白霜内,切拌至8分均匀。

5. 分三次加入过筛的可可粉,低粉,翻拌均匀,无颗粒状态。

6. 取出少量面糊加入牛奶黄油液体内,切拌均匀。

7. 将上一步的面糊加入蛋糕糊内,翻拌均匀。

8. 将蛋糕面糊从倒入放好纸杯的模具内,8分满。

9. 烤箱预热160度,第二层,大约烘烤20分钟。

10. 出炉后,冷却。

11. 制作奶油霜:200g黄油切1cm的小丁,软化,加入40g糖,最好是糖粉,容易化开,打发至糖完全融化。

12. 加入回温的120g酸奶,打发至顺滑。加入少许柠檬汁拌均匀

13. 加入可可粉,继续打发顺滑。

14. 放入裱花袋里,挤出喜欢的样式。

15. 成品

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