肉桂抹茶千层蛋糕

肉桂抹茶千层蛋糕

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查看原文/ 2015年04月20日/ 143人看过

肉桂抹茶千层蛋糕的做法步骤

  • 主料:

1.想学的,跟姐来吧!黄油、白糖一起扔碗

2.先小火融化黄油和白糖或微波炉也可

3.别心急,待温度稍凉,放入抹茶粉,打匀均(为什么抹茶粉先放,不和低筋粉一起放?姐真的没仔细研究过,这是化学问题,只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水)

4.再扔二个全蛋进去,甩二下小胳膊,把蛋成糊状(蛋是大蛋,不是本地蛋,记住,温度偏低未凝固前打进鸡蛋,不然温度太高,立马给你变蛋花,蛋汤)。

5.加入常温牛奶,搅匀

6.筛入低粉,搅拌均匀,然后连汤带渣再过滤一次,(你不想你的面皮里全长满疙瘩,全长满豆的话记住,这个步骤切不可省,)

7.考验人品的时候到了,平底锅上火,(不粘锅是关键)一定开最小火,大火容易糊,锅热以后舀一勺面糊,倒入锅中,快速的转动锅子,摊成薄饼,每次摊饼前要搅匀方可取液制皮,等到锅内的饼,遇热鼓起来时,马上关火,让余温来烙饼,单面煎便可,然后从边上取饼,放凉(不要在锅中加油了,因为里面有足够量的黄油,如果没有不粘锅,那要锅底刷少许油)

8.记住小火入液,然后中小火无火交替!小火为主, 班戟皮制好后最好冷藏凉透,请忽略姐的烙饼技术,纯属处女作品,勿喷!

9.淡奶油加肉桂粉

10.再加白糖和红糖

11.打发至能裱花的状态

12.将饼皮放到盘子上,用杯子压一下取出一小块,(如果想做榴莲千层蛋糕,就不要用小杯子压,直接上大皮,一张一勺一张一勺往上面加奶油加水果)

13.抹一层淡奶油,依次类推

14.最后一张饼皮盖上即可,点缀水果

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