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葱烧海参

葱烧海参

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查看原文/ 2017年03月17日/ 171人看过

葱烧海参的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 适量
  • 2茶匙

1. 干海参泡发(泡发细节请参考本日第二篇菜谱)。酱油、蚝油、料酒调和成生酱汁,淀粉加少许清水调成水淀粉。高汤则是用鸡骨和猪骨熬制的汤底,如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代,但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道,要靠高汤来煨制入味,所以不建议用清水来取代。

2. 海参、大葱葱白切成寸段,葱尾可以切碎留用,生姜切成厚片。

3. 热锅下油,待至六成热,转中火将姜片、葱段煎至金黄色。

4. 葱油留在锅中,将姜片、葱段盛出备用。

5. 葱油加入预调的生酱汁,用中火烧开。

6. 加入海参,用中火煨制2~3分钟。

7. 加入水淀粉,转大火勾芡收汁,再加入煎香的葱段和适量的盐,拌匀即可盛盘。

8. 成品的汤汁明亮饱满,海参软润爽滑、葱香浓郁。

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