菠萝包

菠萝包

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查看原文/ 2015年05月20日/ 148人看过

菠萝包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 95g
  • 30g
  • 45g
  • 30g
  • 2g

1.材料合集下

2.高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团

3.揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜

4.放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果

5.再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖搅打

6.继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮

7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团

8.放一边待用 一会分成6份

9.面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可

10.分成6份醒发15分钟

11.菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液

12.烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

13.美味的港式点心

14.外酥 内软

15.

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