香肠菜饭

香肠菜饭

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查看原文/ 2017年03月17日/ 208人看过

香肠菜饭的做法步骤

  • 主料:

1.一般我家都是用大量的青菜,就是所谓的上海青。莴笋叶一般都是丢弃的。但是在菜饭里很重要。因为特别的香,上海话里,莴笋又被称为香莴笋可见他的香。买菜时问商贩要一点。放少许会特别提味。

2.香肠咸肉切片。菜洗净滤水。

3.香肠加油小火慢慢逼出里面的油脂。加入菜,和淘好的米。加水煮开。

4.煮开加盐,加胡椒粉。放入电饭煲内。水要比正常烧饭少。因为青菜会大量出水。

5.我这个电饭煲有煲仔饭一档。这档是要一个多小时,做出来自然带锅巴。如果没有也有个办法。就是按正常做饭,在煮到一半的时候。关掉电饭煲,再开,再重新煮。底也会有锅巴。不喜欢锅巴的,正常煮吧。

6.正常煮。

7.我一般中途,把饭翻搅均匀一次。

8.不同于外面炒出来的菜饭。煮好的加上辣椒的菜饭菜很烂。一碗又一碗不吃到撑是不会罢口的。

9.带着焦香的金黄的锅巴,嘎吱嘎吱的好吃。

10.第二天早上剩饭煮的泡饭也是可以吃上好几碗的。老一辈上海小孩,早上都是吃泡饭的。要是有这种菜泡饭的早饭简直是豪华。

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