戚风1

戚风1

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查看原文/ 2017年03月16日/ 170人看过

戚风1的做法步骤

  • 主料:

1.蛋黄蛋清分离。牛奶加油充分乳化成酸奶状态。

2.加一个,是一个!蛋黄,拌匀。

3.倒入过筛后低粉玉米淀粉。“一”字型拌匀至无干粉。

4.加入剩下两个蛋黄,“一”字型拌匀。

5.两个蛋黄拌匀后,这步要加水,一点点加!观察蛋黄糊状态,我们需要能滴落纹路不会马上消失的蛋黄糊。5克水不是定量,按蛋黄大小和面粉吸水性调整。

6.烤箱预热。蛋白加盐加柠檬汁打发成提起有小尖角状态。

7.分两次将蛋黄糊和蛋白霜拌匀。倒入模具,轻震几下。

8.140℃一个小时,出炉马上震两下倒扣。

9.17-3-16 回弹还没有预期理想,也不会失望。 有空再测试调整配方。

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