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韭菜鸡肉饺子

韭菜鸡肉饺子

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查看原文/ 2017年02月27日/ 611人看过

韭菜鸡肉饺子的做法步骤

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韭菜鸡肉饺子
主料:面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克
辅料:色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30克
做法:
1、把面粉加水(大约220克)、加蛋清合成面团,用保鲜袋包好醒30分钟,姜洗净切末,韭菜洗净沥干水分切末,加香油拌均匀
2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥,加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀,静止10分钟入味,把韭菜和鸡肉馅拌均匀,加五香粉、加色拉油拌均匀,包的时候加盐拌均匀即可
3、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子,压扁,擀成小饺子皮,加上肉馅,包成饺子
4、汤锅加凉水,大火烧开加少许盐,下饺子煮开,用勺子朝一个方向推,转中火煮,加少许凉水再次煮开,饺子飘起膨大捞起即可 韭菜鸡肉饺子
小贴士
饺子皮和面最好加蛋清,这样的饺子皮鲜美、劲道,饺子皮煮不破 煮饺子一般都是先大火煮开,开水加少许盐,用勺子朝一个方向搅动一下,转中火煮,加少许凉水再次煮开,饺子飘起膨大即可 鸡肉最好加点鸡油一起剁成肉泥,这样鸡肉有油脂了吃起来不柴 也可以加点肥肉,这样看个人是汉餐的还是清真的,依自己口味添加
韭菜鸡肉饺子 

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