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南瓜饼

南瓜饼

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查看原文/ 2017年02月17日/ 138人看过

南瓜饼的做法步骤

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南瓜饼

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素b1.b2.尼克酸、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用,芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症,中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

食材:老南瓜800克 糯米粉900克 白糖100克 泡打粉3克 油适量 黑芝麻粉100克 蜜糖3汤匙 牛奶少许

注:黑芝麻粉的做法:炒熟的黑芝麻磨成粉,嫌麻烦也可以买现成的芝麻粉

做法:

南瓜饼

1.南瓜切开,掏出南瓜籽,去皮洗净,切成薄片,用宽面的盆子盛起,放入蒸锅中大火蒸13分钟左右,蒸熟为止,用筷子插一下,轻轻能插入南瓜片中,表示已经熟透(也可以放入微波炉叮熟,微波炉6分钟就够了,用适用微波炉专用的碟子才行哦)

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2.备好足够的糯米粉,因南瓜存储的水分不同,糯米粉的用量可能会有差异,假若不够糯米粉,可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯,口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊,添加一遍,揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了,还不能成团的尴尬局面。

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3.蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁热加入白糖

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4.用工具或汤勺捣烂成南瓜泥

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5.分次加入糯米粉,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加糯米粉

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6.将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉,揉至泡打粉让面团均匀吸收

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7.揉好的面团放进盆中,盖上保鲜膜静置15分钟左右

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​ 8.取出黑芝麻粉,用碗盛起

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9.加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀

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10.将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团,放在一旁

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11.揪出一小块南瓜面,搓圆后用拇指再中间摁出一个窝,放入芝麻馅

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12.四边收拢包好,再搓圆

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13.放在案板上,用掌心轻轻压扁

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14.直至全部做好

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15.热油锅,油温烧至8成高,冒气泡时,放入南瓜饼,中火炸2分钟左右,用筷子拌一下南瓜饼,让其表面受热均匀,色泽统一,炸至南瓜饼表面金黄色

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16.捞起,用厨房吸油纸吸干油即可食用

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