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裱花磅蛋糕

裱花磅蛋糕

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查看原文/ 2017年03月15日/ 159人看过

裱花磅蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 120g
  • 90g
  • 9个
  • 850g

1.1.黄油室温软化

2.2.鸡蛋加糖充分搅至糖化

3.3.低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状

4.4.再加入隔水融化的黄油 拌匀

5.5.倒入模具中

6.6.德普烤箱风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察呈色

7.7. 9个蛋白加120克糖粉打至中性

8.8. 90克水和200克砂糖 熬制118°c

9.9.将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中

10.10.降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色

11.11.将凉透的蛋糕抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型

12.12.进行裱花

13.13.最后装裱蛋糕即可

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