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开心果蛋糕(早餐菜谱)

开心果蛋糕(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 开心果
  • 面团
  • 淡奶油
  • 苹果
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 杏仁
  • 奶油
  • 黄油
  • 蓝莓
查看原文/ 2014年02月05日/ 617人看过

开心果蛋糕(早餐菜谱)的做法步骤

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开心果蛋糕

原料:

蛋糕体(边长21厘米的方模):鸡蛋6个低粉119克  牛奶56克 玉米油56克糖120克可可粉30克
苹果花:苹果两个 黄油20克低粉50克 牛奶适量 蓝莓汁适量 蜂蜜一勺   

装饰:开心果适量 淡奶油300克 可可粉30克(加入奶油)糖40克可可粉适量 杏仁片适量
做法:

1.开心果切碎备用。

2.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

3.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入玉米油拌匀。

6.将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中。

7.用刮刀将面糊翻拌均匀。

8.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

9.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中。

11.用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀。

12.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。

开心果蛋糕


13.将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀。

14.黄油隔水融化。

15.将低粉筛入黄油中。

16.加入适量牛奶揉成光滑的面团。

17.将苹果纵切两半,去掉顶部和底部。

18.将苹果切成均匀的薄片。

19.锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用。

20.将面团擀成薄薄的面片,切成20厘米长的方形。

21.将面片切成8毫米左右的条,取8、9片苹果片交叠着摆在上面。(苹果片的直边和面片对齐)

22.从一端向另一端卷起,将卷好的苹果花放入模具中。

23.将苹果花按上面方法全部做好。

24.将苹果花放入烤箱,200度烤15分钟,取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟。

开心果蛋糕


25.将蛋糕脱模取出。

26.把蛋糕切成两片。

27.淡奶油加入40克糖打到7分发。

28.加入30克可可粉。

29.将淡奶油打发成巧克力奶油。

30.取一片蛋糕涂上奶油。

31.盖上第二片蛋糕,在顶部和侧面均匀地涂上奶油。

32.在蛋糕的侧面撒上杏仁片。

33.用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条。

34.在蛋糕表面筛上可可粉。

35.在线条的空隙中撒上开心果碎。

36.在蛋糕空白的一角装饰上苹果花,空隙中撒上开心果碎。

开心果蛋糕

开心果蛋糕

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