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艾草青团

艾草青团

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查看原文/ 2017年03月14日/ 549人看过

艾草青团的做法步骤

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  • 主料:

1.艾草摘掉老根取嫩叶120克

2.洗净用小苏打水浸泡一会,再冲洗一下沥水

3.锅里水烧开放一点点盐再把艾叶放进去焯一下

4.焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却

5.捞出来(我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克,焯好水后分成了三份,用一份,另外两份放冰箱冷冻备着)

6.焯好水的艾叶打成泥(如果干可以适当加点水)

7.滤去汁水取艾草泥备用

8.我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉

9.水磨糯米粉加糖拌匀

10.澄粉里面倒入开水拌匀

11.糯米粉和澄粉混合加入猪油(液态)揉匀

12.放入大碗中(尽量选大一点的碗)

13.开水上笼蒸15-20分钟

14.趁热加上艾草泥揉匀

15.揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用

16.咸蛋黄蒸熟压碎

17.豆沙分成11份(因为我的青团面团用了50克一个,这个方子大约做11个,如果你不喜欢肉松,可以一起用豆沙,每一个豆沙馅30克)

18.肉松加适量沙拉酱和蛋黄拌匀

19.豆沙里面包上蛋黄肉松馅

20.青团皮分成11份,每份约50克,取一个青团皮揉圆按扁,捏成(擀成)四周薄中间厚的青团皮

21.放上豆沙蛋黄肉松馅(可以全部用豆沙)

22.虎口向中间收圆捏紧(像包圆子一样)

23.搓圆即可,每一个用保鲜膜包好防止变干

24.淡淡的艾草香味,太好吃了😍😍

25.这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的,颜色就没有蒸好了包的好看

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