微信扫一扫,用微信查看
鲜虾披萨

鲜虾披萨

0
分享到:
查看原文/ 2016年04月30日/ 302人看过

鲜虾披萨的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 12ml
  • 适量
  • 适量

1.1. 把2克的酵母溶解在115ml的温水里。然后用筷子搅拌一下,加入一小勺(调料勺)的糖。 ps:一点点的糖可以帮助发酵。温水的温度是重点,要用温吞吞的水,没有到一点烫的感觉。水温宁可低了也不能高。

2.2. 把装有酵母水的碗,放到一个盆里,盆里装得是非常烫的水。 ps:多了一个装有近乎是开水的盆,目的是为了让酵母水的温度慢慢升高,否则一旦不小心,泡酵母的水温过高,就会把酵母烫死了。

3.3. 酵母水表面出现一层细腻的泡沫,酵母就已经准备好开始工作了。

4.4. 把酵母水,高筋面粉,橄榄油,盐全部的面皮材料放到盆里。用筷子搅拌成棉絮状。 ps:制作披萨皮,关键是要找好高筋面粉与温水的比例,因为每个牌子的面粉,吸水性不同,所以需要温水的比例也有所有同。我用200克面粉,加了115ml的温水,这个比例仅作为一个参考。

5.5. 做披萨皮的面团要多揉一会,因为它需要多些筋道。如果有面包机或者厨师机,把所有的材料放到机器里揉面,会方便很多。 ps:关于披萨皮的材料主要就是高筋面粉,温水,橄榄油,酵母。200克面粉,115ml的温水,18克的橄榄油,2克的酵母,不论你是做多少披萨面团,都可以根据这个比例做调整。关于糖和盐,用小的调料勺,来一点就好。

6.6. 面团揉好后,准备发酵。因为我是急性子,希望面团快点发酵好,所以,我在最底下的大盆里,装着有点烫40度左右的温水,再盖好盖子,放到温暖的地方发酵。一般40分钟左右就可以发酵好。

7.7. 其实看面团是否发酵好,最明显的标志,就是面团变得两倍大。上下两个图一对比就能看出来,面团变大了好多。

8.8. 面团内部是这样样子的。

9.9. 在等待面团发酵的时候,来把配菜准备好。先用蒸锅,把地瓜块蒸熟,大约需要20分钟。 ps:我特别喜欢加点地瓜,吃披萨,感觉就像芝士一样那么重要。既有面饼硬脆的口感,又有地瓜甜丝丝,软绵绵的口感,碰撞在一起,特别美味。

10.10. 把虾煮熟,切成小碎块儿。

11.11. 披萨酱的制作也是调味的关键哟。西红柿切块儿,洋葱切得碎碎的,热锅凉油,倒入西红柿,翻炒的同时,把西红柿铲碎。 ps:外面卖的披萨,一般在面饼和馅料之间,就刷了一层番茄酱,味道跟咱们这么做出来的披萨酱真是差了好多。西红柿需要提前用开水把皮烫掉,但我比较懒,都是炒完之后再把皮给挑出来。

12.12. 倒入洋葱,少许番茄酱,翻炒均匀。少加点糖调味。 ps:要多炒一会,让洋葱炒得烂乎一些,才不会那么辣。对于西红柿的酸,一定要加点糖来调节,才好吃。

13.13. 面团发酵好,就可以擀成披萨皮了。我用200克的面粉,差不多能做两个8寸的披萨底。 ps:没想到擀饼还挺费劲儿,因为面粉太有筋道了,尽量擀得薄一点就好。

14.14. 把面饼放到披萨盘里,然后用叉子戳出好多小洞洞。最后,用勺子铺上一层炒好的披萨酱。 ps: 不用刻意追求披萨边的造型,烤的时候,自然就鼓出来了。

15.15. 加食材这一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜块儿,虾仁,青椒丝,煮熟的玉米粒。入烤箱中层,上下火210度,烤3分钟左右。(烤箱别忘记提前预热10分钟。)

16.16. 取出来,铺上一层马苏里拉芝士碎。再烤10-12分钟左右。因为马苏里拉芝士碎烤10分钟就好,时间久烤焦了,就不容易拉出丝了。 ps:因为马苏里拉比较容易拉出丝,而芝士碎更容易造型,所以做披萨一般都用马苏里拉芝士碎。没有的话,用芝士片也可以的。

17.17. 关于烤多久,温度多少,一定要根据自家烤箱的脾气来做调节,披萨皮的厚度不一样,烤箱的温度不一样,烤制的时间也不完全相同。 ps:关于这个温度和时间,一定要不完全照我这个来,这个是有好大的变数的,千万要根据时间情况,随时做调整。

18.18. 馅料比较容易熟,只要尝过披萨皮已经熟了就可以了。家有烤箱的宝贝,可以试试做披萨了,真的吃过再也不想吃外面的披萨了。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3