12寸戚风

12寸戚风

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查看原文/ 2017年03月13日/ 403人看过

12寸戚风的做法步骤

  • 主料:

1.蛋黄加入30克砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,不要打散

2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀

3.加入过筛低粉继续搅拌均匀,不要时间过长,以免面粉起筋

4.蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些,没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热160

5.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,注意时间不宜过长

6.将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中,继续搅拌均匀,同样时间不宜过长,以免蛋白消泡

7.将最后搅拌好的蛋白糊装模,后拿起模具距桌面15厘米处放手磕三四下,进烤箱

8.烤箱160℃,60分钟,取出再磕几下,倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模

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