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铜锣烧

铜锣烧

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查看原文/ 2017年03月13日/ 432人看过

铜锣烧的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许

1.准备食材:红豆15g,糖少许,低筋面粉90g,鸡蛋2个。

2.把前一天晚上泡好的红豆放到锅里。 ps:红豆最好提前用清水泡一晚上,比较容易煮烂。如果有麻麻忘记泡了也没关系,在煮红豆的时候注意多加一些水,熬煮时间长一些,也是可以的。

3.我大概倒了600g的清水,煮了差不多2个小时。 ps:因为我用的是小炖锅来煮红豆,所以耗费的时间比较久。家里有高压锅的话就直接用高压锅啊~~节省很多时间。 因为在熬煮过程中水会有水份被蒸发,所以要记得看火,避免烧干,而且一开始添水的时候,尽量添足。

4.要把红豆熬煮到非常软烂的程度哦,用勺子压一下,可以轻松地变成泥状。 ps:小锅熬红豆的时候最好时不时用勺子搅拌一下,避免糊锅!

5.红豆煮好后,将其放到筛网上,过滤一下。 ps:因为是给小宝宝吃,所以最好用筛网过滤一下,把大块儿的红豆皮给过滤出来。 如果宝宝已经学会处理红豆皮,可以保留红豆皮,因为红豆皮可是含有丰富的膳食纤维呢!

6.过筛的时候,要用勺子使劲碾压一下。

7.过滤好的豆沙放到不粘锅上,加一点点糖,小火翻炒。 ps:一定要用小火来加热豆沙,千万不要把豆沙炒糊了!如果给小宝宝吃,也可以不放糖。

8.像炒菜一样吧豆沙里的水分炒干。

9.炒好的豆沙会变得稠稠的,又细又滑。

10.在打蛋盆中打入鸡蛋。

11.在打蛋盆中加入少许白糖,与鸡蛋搅拌均匀。这一步的糖也是可以省略的哟~

12.再把低筋面粉用筛子筛入打蛋盆中。 ps:面粉筛一下,做好的面饼质地会更细腻,不会出现结块的小面疙瘩。

13.再加入20g的清水,用手动打蛋器搅打面糊,将面粉和蛋液混合均匀。 ps:这里是重点哦!最后搅拌好的面糊状态是,有一定的浓稠度,但又可以缓慢流动哦!根据实际情况来决定加多少水。

14.在平底锅上刷一点点油。 ps:因为是小宝宝吃我就在平底锅上直接刷一点点油了。

15.慢慢在锅上摊上小圆饼。 ps:圆饼的大小差不多是宝宝可以捧着的大小,麻麻们可以自己调整哦!

16.慢慢地,小圆饼开始凝固,表面也开始出现一个个小气孔,翻过来,饼面变成淡咖啡色,就可以准备出锅了。

17.小饼放到盘子中,挖一勺豆沙铺在小饼上。

18.用另一个小饼夹起来,或者趁热把两块饼的饼边用手肚压一下粘起来。铜锣烧这么萌,怪不得哆啦a梦爱吃呢y(^o^)y!

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