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奇趣巧克力熔岩蛋糕(甜品点心)

奇趣巧克力熔岩蛋糕(甜品点心)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 淡奶油
  • 鸡蛋
  • 黄油

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查看原文/ 2013年12月28日/ 819人看过

奇趣巧克力熔岩蛋糕(甜品点心)的做法步骤

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奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      蛋糕体【(巧克力全蛋海绵蛋糕)约15方模1个的量,方子来自日本烘焙大师高木康政,有改动,大家可

      以任选自己喜欢的巧克力蛋糕方子来做】

      鸡蛋...280克

      白砂糖...130克

      低粉...100克

      可可粉...25克

      融化黄油...30克

      巧克力板:巧克力币100克

      巧克力浆:融化巧克力和淡奶油1:1的比例,混合成稍稀的半流质浆

       制作

       过程1:准备好鸡蛋

奇趣巧克力熔岩蛋糕

      

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

       7个鸡蛋还剩半个奇趣巧克力熔岩蛋糕

       奇趣巧克力熔岩蛋糕

  
     过程2:将白砂糖倒入鸡蛋中

奇趣巧克力熔岩蛋糕

     

       过程3:准备好低粉和可可粉

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程4:过筛

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程5:这是小凯回来第一次打蛋,巨大的打蛋器,太厉害了,将鸡蛋和糖用高速打发至糊状,糊落

      下来不会消失痕迹,然后再用中速打发片刻,让材料质地细腻


奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程6:没时间拍了,这个恁懂的,怕消泡用挂到从底部翻切混合,将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅

      拌均匀,至颗粒完全消失后注入融化的黄油,小心混合,倒入模具,震几下,将空气排出。我用的慕

      斯模,底下垫了油纸,用方形的烤盘托底儿。记得将四周内侧刷下油防粘

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      残局!!

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程7:烤箱预热170度,烤约40—50分钟,(这个方子时间长,这个时间我是将我的时间减了10分钟,

      我的稍微过了那么一点点)

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

        
      过程8:脱模

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程9:用大小合适的圆切末,切成四个塔状物(有些摧残奇趣巧克力熔岩蛋糕

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程10:想办法中间挖空(我用的挖孔器,说实话稍小了些,大一些后边有用)

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      准备好巧克力币

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程11:隔水融化巧克力币,(分成两份,小的一份涂抹到锡纸上制巧克力板,剩下的混合等量的

      淡奶油制巧克力浆

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      过程12:涂抹到锡纸,至冷却定型后用圆切模切成四个巧克力板

奇趣巧克力熔岩蛋糕



       在纸上实验,有皱,还是改涂锡纸上吧!

奇趣巧克力熔岩蛋糕

 

      刚买的水怡,剩了些巧克力,混合下,实验了蹩脚的小花(这个真没我捏闺女的橡皮泥捏得好)

 

奇趣巧克力熔岩蛋糕



             实验开始,将巧克力板盖到有空的蛋糕塔上,浇上巧克力浆,见证奇迹的时刻到了!

             热度将板融化,坑凹陷巧克力浆流进巧克力塔里,空大装的多,挖蛋糕开吃吧!

奇趣巧克力熔岩蛋糕

奇趣巧克力熔岩蛋糕

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