百年传统春卷

百年传统春卷

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查看原文/ 2017年03月12日/ 261人看过

百年传统春卷的做法步骤

  • 主料:

1. 家里有的原材料合影,撒点葱姜末炸香,肥肉丝先炒出油。

2. 加上瘦肉丝炒熟,为了不洗锅,可以先盛出来,再炒其他蔬菜。

3. 肉丝加入生抽老抽盐少许糖水烧熟,可以把香干放进去一起多烧一会入味。

4. 蔬菜加在一起炒,因为是春天芹芽是特别香的,用料中还可以加入胡萝卜丝黄花菜大白菜丝大蒜叶香芹等等,我这次家里只有上面材料,干子是和蔬菜一起炒的,反正你家里有的这些叶类都可以加进去,春卷主要是种卷春的感觉。

5. 加在一起快速炒,加入鸡精,然后最重要的一步勾芡,必须浓一点,这样汤就成了糊状,包春卷就不会有汤汁出来了,这一步特别重要的。

6. 炒好用大点的盆子或者烤盘盛出来冷却凝固,用面粉加水在炉子上慢慢搅拌打成浆糊,用来黏住春卷皮。

7. 等春卷芯和浆糊都冷却了,最好是隔夜,那样更入味,早上现包现吃特别香。春卷皮先用浆糊沿最外圈沓一圈,芯子摊在中间部位用春卷皮裹住按压紧,再把两头沓上浆糊像左边那样往里侧粘平,然后再裹好。

8. 这是炸出来的成品,一咬满嘴丰富的春天的味道,混合菜籽油炸出的春卷皮酥脆喷香,真是让人难以止住夹住春卷的筷子。

9. 特地买的长筷子炸春卷,果然方便。

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