巧克力蔓越莓软欧

巧克力蔓越莓软欧

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查看原文/ 2017年03月13日/ 308人看过

巧克力蔓越莓软欧的做法步骤

1.面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓

2.将其揉均匀

3.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

4.发酵至2倍大手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态

5.将发酵好的面团取出轻拍排气

6.称重等分为4个小面团

7.分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右

8.醒发好的面团压扁拍出气泡

9.翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形

10.如图捏紧

11.翻面,将边角整理圆润

12.依次做好摆上烤盘

13.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出

14.表面撒少许全麦粉割包

15.放入充分预热的烤箱中层上下管190度烘烤20分钟

16.出炉

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