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自制腊肉

自制腊肉

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相关食材:

  • 五花肉
  • 腊肉

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查看原文/ 2013年12月27日/ 1468人看过

自制腊肉的做法步骤

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自制腊肉   

   

自制腊肉



自制腊肉
    材料:五花肉10斤
    配料:高度白酒半碗,白糖半碗(40克左右),姜一大块,生抽1升;


自制腊肉

制作过程:
   1、买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。
   2、倒入白糖。
   3、倒入白酒。
   4、用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
   5、再倒入生抽和姜丝。
   6、用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上(中途翻一下,把上面没泡到的肉换到下面去)。
   7、第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。
   8、充分晾晒至干后可以冷藏保存。
tips:
    1、腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。
    2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
    3、在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
     4、糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透。
    5、如果是想要颜色深一些,可以加半碗老抽来上色。

自制腊肉

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