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藜麦无花果酸奶蛋糕

藜麦无花果酸奶蛋糕

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查看原文/ 2017年03月13日/ 156人看过

藜麦无花果酸奶蛋糕的做法步骤

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藜麦被称为“营养黄金”, 是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的 30% ,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达 16%-22% (牛肉 20% ),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部 9 种必需氨基酸,比例适当且易于吸收。

主料:藜麦糕点粉 100 克,酸奶 140 克,无花果干 40 克,鸡蛋 5 个,细砂糖 100 克,玉米油 30 克

配料:盐 1/4 茶匙,塔塔粉 1/2 茶匙,朗姆酒 3 汤匙

做法:

1. 所有材料准备好,朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡 1-2 小时。

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。

3. 蛋黄中放入酸奶、盐、 20 克细砂糖、玉米油。

4. 用打蛋器搅打均匀。

5. 筛入藜麦糕点粉。

6. 搅拌成均匀的面糊。

藜麦无花果酸奶蛋糕

7. 蛋清中放入塔塔粉,稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。

8. 放入剩余细砂糖的 1/3 。

9. 继续搅打至蛋清呈现细泡,再放入 1/3 细砂糖。

10. 蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。

11. 搅打至蛋清呈湿性发泡状态。

12. 取 1/3 蛋清糊放入蛋黄糊中。

藜麦无花果酸奶蛋糕

13. 翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

14. 继续用翻拌的手法拌匀。

15. 蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至 8 分满。

16. 表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干,提起烤盘在台面上震几次,震出蛋糕糊中的气泡。

17. 烤盘放入已经预热的烤箱中。

18. 上下火 160 度烤 40 分钟至表面金黄取出,取出后烤盘也要震 2-3 次,再把蛋糕放到烤架上晾晾。

藜麦无花果酸奶蛋糕
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