海苔肉松蛋糕

海苔肉松蛋糕

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查看原文/ 2017年03月13日/ 448人看过

海苔肉松蛋糕的做法步骤

  • 主料:

1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!

2.在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀

3.再筛入低筋面粉65克

4.将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌

5.将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

6.大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!

7.再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

8.搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

9.将面糊装入裱花袋中

10.烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊

11.烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

13.准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松

14.取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

15.再将另一片蛋糕坯合在一起

16.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

17.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松

18.再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些

19.依次完成所有的蛋糕坯

20.掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错

21.就这样你也试试吧!

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