葡式蛋挞

葡式蛋挞

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查看原文/ 2017年03月10日/ 868人看过

葡式蛋挞的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 74克(油皮)
  • 75克(油皮)
  • 80克(油酥)
  • 120克(蛋挞液)
  • 120克(蛋挞液)
  • 2个(蛋挞液)
  • 35克(蛋挞液)
  • 15克(蛋挞液)

1.所有的蛋挞食材准备好

2.首先将水油皮的食材放入面包桶,设置两个揉面程序将面团揉好

3.检查下能出膜即可

4.油酥食材放入容器

5.揉至无干粉状

6.黄油室温软化,放入保鲜袋里,用擀面杖擀成片状

7.水油皮包裹 好油酥 ,收口朝下,稍微按扁后擀成比黄油大两倍的饼状

8.将黄油片放在饼皮中间

9.包裹起来

10.收口朝下,擀长

11.叠被子,盖上保鲜膜醒至20分钟后,将这个过程反复两次

12.最后将面皮擀成薄片,用蛋挞模具压出圆形面皮,将面皮放入蛋挞模具里,醒20分钟

13.将淡奶油,纯牛奶,白糖放入锅中小火煮到融化(融化即可,不需要煮开)

14.待奶液凉后,打入两个鸡蛋搅拌均匀

15.筛入低粉搅拌均匀

16.然后将蛋挞液过筛

17.将蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满

18.放入预热好的烤箱,180度烤25分钟左右

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