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葱香花卷

葱香花卷

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查看原文/ 2017年03月09日/ 6774人看过

葱香花卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g
  • 100g
  • 2g

1.这是发酵好的冰种,已经变成了原来的大约3倍大了

2.将主面团材料放到面包机桶中

3.倒入发酵好的冰种

4.开启一个快速和面程序(20分钟),程序结束,面团已经很光滑了,让它静置15分钟左右

5.然后放入充分软化的黄油,再启动一个快速和面程序(20分钟),这时候面团已经达到完全扩展阶段,用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了,让它自由地发酵到2倍以上大小吧

6.葱洗净切碎备好

7.发酵好的面团取出,排气,擀成一张长方形的大面片,厚约0.5厘米

8.在面片上均匀抹上一层油

9.均匀撒上葱花和盐

10.从一侧开始卷起成长条

11.均匀切成12等份

12.取一份,用筷子在中间压一道褶

13.移走筷子,用手揪住筷子褶的两头,扯一下,拧一下,捏在一起,进行二次发酵

14.二次发酵完成,明显变大了,上锅蒸,大火烧开水,转中火蒸10分钟就可以了。

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