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紫薯花式面包(早餐菜谱)

紫薯花式面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 切面
  • 紫薯
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 黄油
查看原文/ 2013年12月05日/ 411人看过

紫薯花式面包(早餐菜谱)的做法步骤

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紫薯花式面包

备料:

高筋面粉225克、低筋面粉25克、奶粉10克、酵母4克、盐3克、糖40克、水125克、鸡蛋30克、黄油30克、紫薯泥(馅料多少可以视自己喜好)蒸多了直接食用也是极好的东东~


做法:


1、馅料做法:紫薯削皮切片(切片好熟),撒上冰糖粉(甜度可根据自己喜好,如果没冰糖粉,等出锅趁热加白塘压泥拌匀也可。)蒸透蒸熟。用筷子叉一下烂了即可。如图1

2、出锅趁热用勺子或压泥器压泥。如果没冰糖粉,等出锅趁热加入白塘压泥拌匀即可。

面胚的做法:

3、将除黄油和紫薯泥之外的原料放入面包机桶内,启动和面程序,1个程序结束后面团揉至稍具光滑状,加入软化黄油,再次启动和面程序一次。如图3 

4、把面团放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至原来的2倍-2.5倍大小(用手指蘸干粉戳一个洞,小洞不立刻回缩的状态)。如图4

5、将面团取出排气。排气后分割成6个圆剂子,滚圆后(如果有些粘手可以少加点点手粉,少少一点即可哦)盖上保鲜膜松弛15分钟。如图5

6、松弛好的面团擀成厚包子皮状。如图6

7、像包包子一样,放上一大勺紫薯馅料包起来(在包的过程中如果有些粘手可以少加点点手粉,少少一点即可哦)。如图7

8、包起来的口朝下,先用手掌按压一下,使紫薯较均匀,然后再擀成长扁圆形。如图8

9、用比较锋利的刀沿一端向另一端划尽量均匀或深或浅不是全划开又有点露陷的线(这个地方有点考验技巧,要耐心,尽量下刀利索,均匀)。如图9

10、因为这个方子比较软,在操作8前先沾点手粉,以防切面粘、沾手而破坏花形。沾好手粉后拿起图7的面胚,两长边反向相对接放在烤盘花形就出来了。如图10.

11、依次做好所有的花形面包胚;如图11

12、放在温暖处进行最后发酵,约40分钟后,面胚发至2倍大。刷蛋液,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟烤至表面金黄色即可(这个要根据自己的烤箱观察着来)。图12是未发酵的,发酵后就进烤箱了,忘记拍了~~嘿嘿

紫薯花式面包

紫薯花式面包
紫薯花式面包


点点友情提示

1、这个面包方子点点用着比较顺手,烤制出来比较柔软。如果有自己固定的方子用自己喜欢的花式面包方子也可。这个方子稍微比其他面包方子的面粘些,在操作过程中尽量使用不沾油纸或硅胶垫操作。如果还觉得有些粘的时候可以沾少许点点手粉。
2、个人觉得因为有紫薯,稍微加热下吃口感会更好~

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