沙琪玛

沙琪玛

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查看原文/ 2017年03月09日/ 334人看过

沙琪玛的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 4g
  • 4g
  • 1/4茶匙
  • 1茶匙
  • 160g
  • 90g
  • 40g
  • 10g
  • 30g

1. 蛋黄面的制作:将蛋黄面的所有食材揉搓成团,包上保鲜膜,醒发10分钟。

2. 将面团擀成长70厘米,宽25厘米,在面团表面拍上生粉。

3. 然后叠成8层左右。

4. 最后切成3毫米细条长。

5. 将切好的面条,抖散。

6. 热油(180度左右),将切好的面条分两批倒入油锅中。

7. 炸约15秒左右至彭松变硬,速度盛出,倒入大盘中待用。

8. 糖浆液的制作:将糖浆液的所有食材倒入小锅中,烧至118度,或手指拔二根丝为止。

9. 组合:将葡萄干,松仁,白芝麻倒入炸好的面条中,翻拌均匀。

10. 把烧好的糖浆均匀地淋在面条上,并迅速搅拌均匀后,倒入垫有保鲜膜的方形深口容器中。

11. 盖上保鲜膜压平,放入冷藏冷箱,约2小时后取出。

12. 切成块,即可。

13. 完成。

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