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香肠芝士面包的做法步骤

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  • 主料:

1.首先称重材料:讲究下投料位置(黄油除外):盐、糖与酵母分别置放。不管你使用面包机还是厨师机,都可以不用融化酵母,直接使用颗粒,建议使用耐糖酵母粉。

2.液体为牛奶与温水的混合液,我家牛奶冰的,加入温水后,正好微微有温度,比较适宜发酵。分次加入并观察状态,每种面粉吸水率不同,这个方子的液体量还是有点大的,面包机无妨,如果厨师机操作,可能会粘缸,粘缸不是问题,用刮刀帮忙拾起来几次就搅打起来了,面团逐渐光滑后加入黄油继续搅打,由于液体量大,很容易出膜

3.搅打一个程序以后,用手拉出一块,慢慢展开,能拉出薄薄的手膜就可以了。

4.整理光滑后,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5.为了让你们看状态,我特意拍了发好的照片,明显大了不是一点半点吧。这时候才一次发酵完成。

6.在操作台上、面团上请撒薄粉,将面团拉出。

7.然后用排气擀面棍开始擀开,这个过程既可以排气,又可以整理面团到基本形状。

8.慢慢擀开,不粘擀面棍即可,不要使用过多手粉。

9.我们从一次卷起并卷实,由于面团挺湿,兹要不粘手,不粘工具,就不要使用过多面粉。

10.卷好后,轻轻撒一点薄粉,均匀搓长。

11.并分成12份,每份大概83克那样,轻轻滚圆

12.盖上保鲜膜醒十分钟

13.期间准备香肠,我家这个香肠太粗太长,所以我并没有使用一整根,切断使用并只用了四分之一,长短要短于你要使用的纸质模具。我个人建议不要使用太粗的肠,因为肠用量大的话,那么模具就小了,这不用解释吧,你懂的。

14.十分钟后,我们将面团光滑面向下,要使用一点点手粉,要么擀开很容易黏在操作垫上,硬拉起来,面团表面的光滑程度就会受到影响,并慢慢擀开成长方形,宽度不要超过使用的纸质模具,从下至上放入香肠段卷起,上边一侧擀薄。

15.这样均力推起来即可,然后用手将面团稍微压扁,扁的发起来才会更容易撒料。

16.摆入模具

17.依次做好,并覆盖保鲜膜或者不盖也可以,不干就行,放入烤箱,再放一碗热水增加热度及湿度即可。

18.不看时间只看状态,这是发好了,明显纸质模具都满了。

19.然后把面团轻轻刷一层蛋液,没有多余的蛋液就用水也可以,因为这款面包刷不刷蛋液效果并不是为了好看,而是让表面湿润,更容易黏住芝士,先撒一层马苏里拉奶酪,然后再用裱花袋挤入番茄酱线条,个人认为粗点的烤出来更好看,细线条烤出来就没了。最后撒一点香葱碎。即可入炉烘焙。

20.烘焙时间:180度18-20分钟由于我的烤箱高温,我用160度即可所以可根据自己的烤箱调整时间与温度。

21.出炉

22.再有余温的时候就装袋保存。现在的天气,三天常温都没问题,三伏天除外。

23.卖相好好的,最主要好吃。

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