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醉白玉蟹(江南名菜)

醉白玉蟹(江南名菜)

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  • 螃蟹

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查看原文/ 2013年11月30日/ 613人看过

醉白玉蟹(江南名菜)的做法步骤

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醉白玉蟹


   白玉蟹是一种浅滩边常见的螃蟹。我们很喜欢醉着吃它,有时候也炒着吃,炒过的螃蟹金黄色的很是漂亮。但是醉过的白玉蟹更能体现出他本来的鲜味,鲜的那么的自然,欲罢不能。记得小时候外婆家附近的浅滩就能抓到这样的白玉蟹,不过更多的是那种蟹脚上长满毛的。带上一把长铁锹和一个竹篓,一个下午就能装满一个竹篓,接下来的日子总会有一碗醉白玉蟹在桌上。开始几天吃着挺好,鲜美度挺高,可是越往后就越不好吃了,因为白玉蟹在盐水中浸泡的时间太长了,所以比较咸了。所有一般只做2、3天的料,这样吃着刚好。这次的白玉蟹也是朋友抓来的,都挺肥的,还有红膏呢。过着粥或者泡饭一起吃超级棒。也可以当下酒菜。
制作过程:

醉白玉蟹 醉白玉蟹 醉白玉蟹


1、将白玉蟹冲洗干净,用牙刷刷蟹的肚子,保证蟹身上不留一些泥沙,
2、用一小勺子的盐放在清水中,把蟹放进去,养2、3个小时,让蟹肚子里吐尽泥沙,这样吃着更加的安心一些,
3、白玉蟹吐尽泥沙后再用清水冲洗一下,


醉白玉蟹 醉白玉蟹 醉白玉蟹


4、取一只干净的玻璃瓶,放八成的清水放一小勺盐,
5、适量的高梁酒,没有的话就可以用白酒来代替,
6、将一只一只的白玉蟹放进玻璃瓶中,


醉白玉蟹 醉白玉蟹


7、液体一定要没过蟹,
8、在瓶口盖上保鲜膜,再盖上盖子,过24小时就可以吃了。
醉白玉蟹

温馨提示:
1、肠胃不好的朋友最好是不要吃这样的酒醉的美食,这样的菜肴比较考验我们的肠胃哦。
2、醉蟹最好要用玻璃器皿,这样更加安全放心,
3、我们这里用酒醉的美食都是按照自己的口味来的,没有特别的规定。用最原始的方法,先是尝一尝,用的清水+盐是不是够咸了,用的酒也是大约一个数。
4、感觉腥味太重的话可以放一些生姜末之类的。
醉白玉蟹

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