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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

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查看原文/ 2017年03月06日/ 183人看过

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1大勺
  • 适量
  • 2粒
  • 3粒
  • 1大勺

1.把整只鸡剁成小块,我这一只鸡剁了半盆出来,只用了三分之一,剩下的分成了两个保鲜袋分别装起来放冰箱里了,下次再吃;

2.锅里放水,把鸡肉放进去,冷水下锅,大火烧开,去血沫;

3.水开后煮2分钟,把血沫撇去,趁水滚捞出,这样鸡肉不会沾血沫,捞出沥水备用;

4.炒锅上火烧热,放食用油,油温时放点干红辣椒和大料进去,小火炒香;

5.把煮过的鸡肉放进去,大火翻炒;

6.放点生抽酱油翻炒,稍微上点色,再加入热水,淹没鸡肉块就可以了,大火烧开,盖上锅盖中火炖煮。我这个鸡是一年的肉鸡,相对比较好熟,如果是不好熟的柴鸡,可以多放点水,多炖一会儿;

7.这个时候准备蘑菇。我用的是干蘑菇,朋友给的,个头比较小,但还挺好吃的。放在清水里洗几遍,去除杂质;

8.洗好的蘑菇挤去水份放一边备用;

9.鸡肉煮了约40分钟左右的时候,把蘑菇放进去,再放点盐,继续炖煮20分钟左右;

10.一共差不多一个小时,鸡肉软烂,很入味,汤汁也收的差不多了,开着锅盖大火收下汁,还可以放点两粒冰糖调味,没有也可以不放;然后就可以出锅了;

11.这么一大碗小鸡炖蘑菇,如果去饭店吃的话,估计怎么也得100元左右吧!我觉得我都可以去开农家乐了!自己家里养点鸡种点菜,弄个小院做点饭菜也挺不错。可惜我们老家不是风景区也没有名胜古迹,要不然我这想法还真能实现!现在只能老老实实的在家给家人做饭菜吧!

12.很多蘑菇都可以制作这道菜,香菇、茶树菇、榛蘑都可以,我个人比较喜欢榛蘑炖小鸡,鸡肉最好选家里散养的走地鸡,肉质好口感棒,而且相对营养也丰富些,那些吃饲料长大都是激素的鸡做出来不好吃。我们如果回老家,我妈也都是去认识的养鸡的人家里买家养的走地鸡给我们做这道菜。如果有地锅,做出来会更好吃。

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