无油版咸鱼茄子煲

无油版咸鱼茄子煲

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查看原文/ 2017年03月07日/ 330人看过

无油版咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3g
  • 5g
  • 10ml
  • 2g
  • 3粒
  • 3g

1.这是油浸曹白咸鱼。

2.将咸鱼从瓶中夹出,沥干油,备用。

3.准备好食材:五花肉切成1厘米见方的丁粒,咸鱼也同样处理。茄子先清洗干净,临到下锅蒸制时再切成5厘米的长段,防止暴露在空气中过久而变色。

4.将茄子条放入蒸锅中大火蒸制6分钟,然后取出,滗干蒸水,备用。

5.与此同时,另用炒锅,中小火将肉粒煸炒出干香和部分油脂后,下蒜子,炒制成金黄色。

6.开大火,下姜片爆香后,再下咸鱼粒翻炒均匀,沿锅边溅入米酒迅速炒匀。

7.再下蒸好的茄子条、浓缩鸡汁和蚝油,翻炒均匀。

8.加入开水没过食材表面,开最大火焖煮迅速收汁。

9.收汁至浓时,加入红椒圈炒匀,即可出锅。

10.出锅,用砂锅盛起,稍加整理,即成。

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