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自制腊肉

自制腊肉

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查看原文/ 2017年01月22日/ 352人看过

自制腊肉的做法步骤

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自制腊肉
食材:

五花肉4斤、姜片5-6片、大辣椒2个剪成段、花椒十几粒、

陈皮 2块、大料2个、黄酒300克、酱油350克(一袋)、
老抽半勺、小茴香几粒、冰糖十粒、白酒50克、
 
自制腊肉
做法:
把所有香料和调料倒入锅中,不放白酒,
自制腊肉
 
烧开
自制腊肉
加入冰糖,煮化冰糖,关火、晾凉以后加入白酒,
自制腊肉
五花肉提前洗净,晾干水分,然后浸入到腌料汤汁里,不时的
翻动一下, 确保每一条肉都沾到腌料汤汁,然后盖上保鲜膜,
入冰箱里冷藏两天,期  间有时间的话,可以取出来给肉翻翻身, 泡好的五花肉取出,
自制腊肉
用个锥子将肉穿个洞,绑上棉线绳,挂在阴面的窗口晾几天,
自制腊肉
 
如果怕线绳不结实,将肉装到这种密孔的袋子里,挂到阴面窗
户外面,
自制腊肉
看到肉的表面完全干燥即可, 晾好的肉取下来冰箱冷藏或者冷
冻保存,
自制腊肉
趁着刚刚做好,味道新鲜,洗上几根,
自制腊肉
最简单的吃法,放到蒸锅屉上,蒸25分钟左右,
自制腊肉
蒸好的腊肉
自制腊肉
切成片即可,来点小酒、哇...........美哉!
自制腊肉

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