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百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕

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查看原文/ 2017年02月05日/ 157人看过

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

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百香果慕斯蛋糕

材料:( 一个6寸心形,两个小心形的量 )

用料1(饼干慕斯底)

消化饼干     85克

黄油      45克

用料2(芝士慕斯馅)

奶油奶酪 120克 动物性淡奶油   120ml 细砂糖30克 盐1克

香草精1/8小勺(0.625ml) 柠檬汁 12克 吉利丁片半片(2.5克) 冷水20克

用料3 (百香果慕斯馅)

百香果果汁120克(含糖)  动物性淡奶油120ml 糖粉20克

吉利丁片1片(5克) 冷水35克

做法:

1. 准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。

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2.黄油切小块, 将黄油隔热融化。

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3.将饼干碎放牛油拌匀。

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4. 将饼干碎放模具底,压紧,放冰箱冷冻。

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5. 把200ml的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,(制作两种不同的慕斯馅各需要100ml的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

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6. 准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水,泡软后隔热融化)

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7. 奶酪切小块。

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8. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

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9. 然后加入 柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。

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10. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

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11. 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出,将奶酪慕斯馅倒入模具内,震几下,再次放入冰箱。

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12. 准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀,加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出,将百香果慕斯馅倒入模具内,再次放冰箱冷藏。

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13. 银杏叶洗净,煮开,晾干。

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14. 将半片吉利丁放30克冷水里泡软,隔水融化,加入汽水里面,凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶

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15,冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。

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