微信扫一扫,用微信查看
酱牛肉

酱牛肉

8
分享到:
查看原文/ 2017年01月30日/ 372人看过

酱牛肉的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

酱牛肉

酱牛肉

材料:牛腱子肉1500克,甜面酱200克

调味料:盐适量,葱二段,姜3片,桂皮2小块,八角2个,花椒一大勺,茴香籽一大勺,丁香一大勺,肉蔻2个,砂仁2个,香叶4片,白芷4片

做法:

1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,大约泡了一上午,再次清洗干净;

2、所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;

3、冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;

4、浮沫基本撇干净后,放入葱姜和所有的香料;

5、放入 200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;

6、炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;

牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;

7、第二天取出牛肉切片装盘,汤汁收在保鲜盒里,冰箱冷冻,可以留作老汤啦。

酱牛肉

8、吃的时候牛肉切片即可

酱牛肉

酱牛肉

非常简单的一种做法,没有过多的香料,清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴,或者直接沾着酱汁吃,牛肉汤更是用处多多。

材料:牛腱子1000克,葱一段,姜一块,老抽适量,生抽适量,黄豆酱2汤匙,盐适量

制作过程:

1、牛腱子肉清洗干净,切大块,放入清水中浸泡2-4小时

2、浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮

3、开锅后稍煮一会,捞出牛肉,温水冲净

4、另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱

5、放入适量的老抽、生抽、葱、姜

6、大火烧开,转小火炖1个小时

7、放适量的盐,继续炖20-30分钟,关火后,牛肉在锅里彻底放凉,捞出放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等

酱牛肉

酱牛肉

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3