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板栗香菇鸡翅

板栗香菇鸡翅

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相关食材:

  • 辣椒
  • 鸡翅
  • 板栗
  • 香菇

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查看原文/ 2013年11月18日/ 639人看过

板栗香菇鸡翅的做法步骤

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               板栗香菇鸡翅



原料:鸡翅12个,香菇10朵,熟板栗一碗
配料:辣椒,蒜瓣,姜片
调料:八角花椒小茴香,生抽、老抽、蚝油、糖、盐、啤酒
做法:
1、鸡翅清水浸泡去除血水,用刀划2下方便入味。
2、八角花椒小茴香放入凉油炒香。
3、下入蒜粒和姜片炒到微黄。


板栗香菇鸡翅


4、倒入鸡翅炒至变色,鸡皮发紧。
5、分别加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、啤酒半听、糖少许、盐适量。
6、加入剥皮的板栗,大火烧开,转小火炖煮。

板栗香菇鸡翅

板栗香菇鸡翅


7、同时另取砂锅烧热,放润滑锅底的少许油。
8、香菇两面略煎。
9、把香菇堆在砂锅中间 ,把炖煮的板栗鸡翅倒在香菇周围。
10、整理一下摆盘造型,撒上切碎的辣椒圈。
11、 盖上盖子,小火焖3分钟汤汁粘稠即可。

板栗香菇鸡翅

板栗香菇鸡翅



我的美食体会:
*蒜粒很提味,至少一大把哦。
*啤酒代替了水,煮出的鸡翅更滑嫩,而且没有酒味。建议用淡啤酒,用青岛味道会苦一点。
*这里使用的是熟板栗,如果用生板栗,炖煮的时间要加长,啤酒量也要加倍。
*香菇用油煎一下,会有肉肉的口感,不要省略这一步。
 *用砂锅炖煮时,注意观察水量,煮到汤汁粘稠即可。

板栗香菇鸡翅

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