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熘茄盒

熘茄盒

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查看原文/ 2017年03月05日/ 232人看过

熘茄盒的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 80g
  • 40g
  • 3克

1.主料:茄子 肉馅

2.调糊:面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克,加适量水,搅拌成能够流淌的粘稠面糊,静置20分钟再用

3. 调馅:猪肉末,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可

4. 把茄子洗净,切连刀片,中间粘一层面粉

5. 然后放入适量肉馅,轻轻捏严即成茄盒生坯

6. 依次全部做完

7.把茄盒生坯,均匀挂一层面糊

8. 放入4成热油温中炸制

9. 炸制到表面金黄,捞出沥净油脂备用

10. 熬汁:锅中加适量水烧开,加少许盐、白糖、酱油调色提味,淋入少许水淀粉勾薄芡

11.放入炸制好的茄盒 快速翻勺,使茄盒均匀挂汁,即可关火

12. 出锅装盘,即可上桌品味

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