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1.主料：茄子 肉馅
2.调糊：面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克，加适量水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，静置20分钟再用
3. 调馅：猪肉末，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可
4. 把茄子洗净，切连刀片，中间粘一层面粉
5. 然后放入适量肉馅，轻轻捏严即成茄盒生坯
6. 依次全部做完
7.把茄盒生坯，均匀挂一层面糊
8. 放入4成热油温中炸制
9. 炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用
10. 熬汁：锅中加适量水烧开，加少许盐、白糖、酱油调色提味，淋入少许水淀粉勾薄芡
11.放入炸制好的茄盒 快速翻勺，使茄盒均匀挂汁，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌品味
