菜谱 食材 百科
1.主料:茄子 肉馅
2.调糊:面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克,加适量水,搅拌成能够流淌的粘稠面糊,静置20分钟再用
3. 调馅:猪肉末,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可
4. 把茄子洗净,切连刀片,中间粘一层面粉
5. 然后放入适量肉馅,轻轻捏严即成茄盒生坯
6. 依次全部做完
7.把茄盒生坯,均匀挂一层面糊
8. 放入4成热油温中炸制
9. 炸制到表面金黄,捞出沥净油脂备用
10. 熬汁:锅中加适量水烧开,加少许盐、白糖、酱油调色提味,淋入少许水淀粉勾薄芡
11.放入炸制好的茄盒 快速翻勺,使茄盒均匀挂汁,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌品味