罗勒土豆黑麦欧包(快手欧包)

罗勒土豆黑麦欧包(快手欧包)

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查看原文/ 2017年03月06日/ 298人看过

罗勒土豆黑麦欧包(快手欧包)的做法步骤

  • 主料:

1.土豆煮熟压成泥,有少许较大颗粒也没关系,吃到口感更好

2.各种粉类秤好,加入土豆泥

3.将酵母用温水融化开后拌入所有材料,包括土豆泥,搅拌均匀无干粉即可。

4.室温下发酵两小时,并每隔半小时折叠法出筋

5.面团还是非常湿润,双手蘸水迅速取出面团尽量减少拉扯,收口将收口面朝下放入藤篮中温暖环境中继续发酵松弛至1.5-2倍大。一定不要发过头,过犹不及。藤篮中注意要撒粉防粘。

6.轻按面团表面,不回弹说明发酵完毕

7.烤箱倒数第二层加石板预热250度40分钟,最后一层放一个空烤盘,倒入一碗开水

8.倒出面团在烘焙纸上,慢慢移入烤箱石板上

9.在烤盘里再次倒入一碗开水,关门,将烤箱温度降至230度烤10分钟

10.将面包下的烘焙纸抽出使面包直接接触石板,去除最下方烤盘,继续烘烤30分钟直至面包表面上色

11.看看膨胀时的面筋拉伸

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